Asparagus inspires gentle thoughts.
Charles Lamb
Schon lange hatte ich den Wunsch, einmal „in den Spargel zu gehen“ – und nun bot sich endlich die Gelegenheit dazu. Als mich meine Freundin Petra, vielen als passionierte Foodbloggerin bekannt, anrief und fragte, ob ich sie zu einem Ausflug nach Herbsleben begleiten möchte, musste ich nicht lange überlegen. Die Vorfreude war groß, denn dort wollten wir uns mit Claus Alboth treffen, der aus frisch geerntetem Spargel verschiedene köstliche Gerichte kreieren sollte.
In Herbsleben wurden wir herzlich vom Vorstand der Agrargesellschaft Herbsleben AG begrüßt. Bei einer spannenden Führung erhielten wir interessante Einblicke in den Spargelanbau und erfuhren viele Details über den Weg der edlen Stangen vom Feld bis auf den Teller. Anschließend ging es direkt hinaus auf die Felder. Die perfekt angelegten Spargeldämme zogen sich in langen Reihen durch die Landschaft und boten einen beeindruckenden Anblick. Petra und Claus durften sich selbst im Spargelstechen versuchen – mit beachtlichem Erfolg.
Nach der Ernte konnten wir hautnah erleben, wie der Spargel gewaschen, sortiert und für den Verkauf vorbereitet wird. Danach führte uns der Weg in die Küche von Claus Alboth, wo der kulinarische Teil des Tages begann. Besonders beeindruckt hat mich die Vielfalt der Zubereitungsmöglichkeiten. Ob sous-vide gegart, klassisch gekocht, im Ofen gebacken oder knusprig frittiert – jede Variante hatte ihren ganz eigenen Charakter und überzeugte geschmacklich auf ganzer Linie.
Auch Petra wurde kreativ und bereitete einen frischen Spargelsalat mit Erdbeeren und Holunder zu. Die Kombination aus den feinen Spargelaromen, der Fruchtigkeit der Erdbeeren und den floralen Noten des Holunders war ein echtes Geschmackserlebnis.
Mit den folgenden Bildern möchte ich Euch Lust auf die Spargelsaison machen. Schließlich haben die weißen und grünen Stangen gerade Hochsaison und zeigen sich jetzt von ihrer besten Seite.
Ein besonderer Dank gilt Petra für ihr Vertrauen in meine fotografische Arbeit. Einige der entstandenen Aufnahmen sind übrigens auch in der Frühjahrsausgabe des Top Magazin Thüringen zu finden.
